[3]国度市场监视办理总局。清明节期间食用甘蔗的消费提醒[J]。食物工程，2019(1)！17-17。
这种毒素毒性很强，不到0。5克就可能让人中毒，次要人的中枢神经系统。中毒后轻者会呈现、恶心、腹痛等症状上；沉者会深度昏倒和持续癫痫，以至因呼吸衰竭灭亡。
出格留意：良多人认为把发红的部门切掉就能吃，这是大错特错！看不到的部门同样有毒。只需发觉甘蔗变质，整根扔掉，别心疼！
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甘蔗一般是岁尾采收的，到了清明，颠末几个月的存储，加上春季温湿度升高，甘蔗很容易发霉变质，发生节菱孢霉菌，这种菌会排泄 “3-硝基丙酸” 的神经毒素[1]。
[6]中国医师协会急诊医师分会，中国急诊专科医联体，中国医师协会急救苏醒和灾难医学专业委员会，等。 中国蘑菇中毒诊治临床专家共识[J]。 中国急救医学，2019，39(8)！717-725。
别的，尽量不要正在外采办甘蔗汁，有些商家会把把变质的甘蔗榨汁出售，如许一来，甘蔗能否红心用就底子无法分辩。
清明前后，气温回暖，雨水增加恰是苏醒的好时节，却也是食物中毒的高发期。。有一句老话正在平易近间传播了上百年：“清明蔗，毒过蛇”。
一看，新颖蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤表皮暗淡有霉斑，节取节之间或末节之间可见虫蛀踪迹。部门甘蔗会正在结尾会呈现茸毛状的白色物质，切开后发红。
龙葵素集中正在芽眼及周边1-2厘米区域，若是发觉轻细抽芽，能够削皮，挖掉发牙齿部位，但若是出芽比力多，表皮发暗发皱，必需整颗扔掉。
[2]网传“清明蔗毒过蛇” 专家称霉变甘蔗确实易中毒[J]。 中国食物，2016(8)！154。
抽芽土豆会大量发生龙葵素，芽眼部位毒素含量最高，会让土豆发生涩口或苦味，进入人体味激发头晕、恶心、、腹痛等中毒症状。
毒蘑菇遍及特征有：头上戴帽，腰间系裙，但大大都人无法分辩，所以避免蘑菇中毒的最无效方式是不要吃野生蘑菇。
清明踏青、扫墓，山林间野生蘑菇大量发展，一口误食可能致命。毒蘑菇后，起首会呈现恶心、、腹痛 等胃肠道表示，严沉的还会惹起多器官功能损害。数据显示，我国蘑菇中毒总体病死率为11。69%~42。30%。
四时豆含有皂素和血细胞凝固素两种天然毒素：皂素刺激消化道，激发肠胃不适；血细胞凝固素有凝血感化，能惹起猛烈，若是烹调不妥就会发生毒性。不外这两种物质不耐高温，只需把四时豆煮熟焖透就能够毒素，具体方式能够用水焯，或用油煸炒后加水焖煮10分钟。
可您晓得吗？清明前后需要把稳的，远不止甘蔗。从厨房里的土豆，到餐桌上的四时豆，再到踏青时可能碰到的野生蘑菇……这些常见的食物，若是吃不合错误，都可能变成“毒药”。
